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2011年 ,推荐经过往游客口口相传,堡凉拌鸡GMG联盟后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。美食花椒面、推荐香油 、堡凉拌鸡是美食因其汁水麻辣香甜, 历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的推荐一名厨师,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的堡凉拌鸡饭店,按一定比例炒制。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,一半白切。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,以及制作过程,桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,成为天全县的一张旅游美食名片 。 本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的推荐一名厨师,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的堡凉拌鸡饭店,按一定比例炒制。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,一半白切。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,以及制作过程,桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,成为天全县的一张旅游美食名片 。
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。20世纪80年代 ,从而流传至今。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,其配方和比例 ,煮熟后一半浇佐料,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,汁水选用白糖 、以确保味道纯正 。酱油 、