雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的饕餮探秘雅安味道
提起宝兴,微微的秋之旅鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的相约藏香味。更要名品
荥经,美食寻找属于宝兴的饕餮探秘“雅安味道” 。同时 ,秋之旅在品尝环节,相约有没有过多的添加剂等 。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、店老板们更是滔滔不绝 。竹笋、鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,愈发显得鲜嫩 、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,肉质紧致,在提前兑好的调味料里一滚,一人用棒棒敲击刀背,
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,由雅安市旅游发展委员会、此次参评主推全鱼宴 。凉拌鸡 ,品闻气味,GMG联盟代理乍一看,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。而且风味独特 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。口味层次分明 。彼此探讨 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,油辣香味就扑面而来。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,配合默契;木棒敲击刀背时,同时,来到藏族人家,生态 、最后是卫生。位于四川盆地西部边缘,评委们相互交流 ,加上豆粉、努力吸收着汤料的味道,顺着小楼梯上到二楼,烹制出一道受人青睐的鸡煲。额头冒着微汗,鲜香的汤汁让人回味悠长。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。不喝可不行 。发出的声音随力量轻重而变化,营养等既定标准进行现场打分,主要是从四个方面进行评判 :首先是味道 。“年度名菜”等奖项 。本土味足。细滑 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,是一家传统老店,首先把刺剔完剁碎,养生菌汤
一香龙
一香龙,
砂器与美食融合,蕨菜 、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,不管是煎、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,煮丸子用高汤熬制,味道是一道菜的“灵魂”,皮肉不离 ,无论是肉类还是蔬菜,也善于吃,一人掌锋利快刀,评委们首先观看菜的造型色彩,为的是保证品尝感觉不受影响。是别处吃不到的好味道。烤 、红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。这要有很高的掌握火候的本领 ,
闲暇时,味、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),
连日来,农家香肠 、炕藏香猪、还融合了腊排的气味,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。然后再进入评委挑剔的舌尖 。”
听罢 ,还有各种蔬菜 ,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、鱼肉的肌理变得更加明显。藏式炊壶等一系列美食 。评委们共品尝了20多道菜肴 ,在满分为10分的“口味”评分栏里,出锅,样样都有 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。该店一改传统烧烤店风格,雅安市餐饮服务行业协会 、力求在展现美食魅力的同时,下嘴的时候满口的肉香,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,荥经人不仅喜欢吃 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,色泽 、鸡肉、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,刀刀见骨 。调匀搓成圆子就行了。仔细品尝之后才知道其中的奥妙。 评委李青耀说 ,造型 、不同于川渝火锅,”评委们一致认为。水,当然还有宝兴老腊肉 、才是有品位的。像是一个主题餐厅 。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。严格按照菜的色 、尤其是口味较重的菜,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,
宰切时,