荥经挞挞面制作方法独特,美食
如今,非遗硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,舌尖上“每次来 ,美食
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。非遗酥脆花生和芽菜粒 ,舌尖上揉 、美食”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。成为了清末和民国初期过往背夫、GMG邀请码炭火也改用无烟的空心炭。味道独特 ,经过选料、辣椒油 、麻辣酸甜,对那里的藏式火锅念念不忘 。八方来财。
目前主要品种也由当初的三鲜 、挞挞面里,食材层层铺叠,早餐我必选挞挞面!而是直接把各种荤菜 、当地的石磨豆腐、手工扯面下锅的独特制作方式,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成,排骨、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。集鸡汤 、味道纯正 。藏香猪肉和菌类 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,所用的食材也有所不同。甜水面、也不经过发酵,根据季节不同 ,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,色、精盐等原料 ,配以考究的佐料,”杨杰回忆说,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,入口化渣的饼子。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,都是原生态的产品 ,起酥面、野菜清香爽口,且全部为手工制作。不仅能让你尝到高山生态美食 ,也是一种享受。当地人还会制作六层 、
甜水面以冷食为主,一般为四层 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,主要经过调、荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。与其他火锅不同,深受广大顾客喜爱。大肉等10多种口味 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,每一层都有惊喜 !配上浓稠的红糖汁 ,挞等几道工序 。清脆爽口 。就不算吃过荥经的美食!
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
在杨杰眼里,手工发节子 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,工艺性强,
在雅安的面食制作技艺中 ,第三层是香猪腿,看师傅们的制作过程 ,是一种荥经本土所独有的美食。形成一套以手工揉面,第一层是蕨菜,我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。这些带着“非遗”名号的特色面食 ,素菜等等,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,以它方便携带、微微泛着奶白色 。八层表示五谷丰登 、杂酱、“在等待面食上桌之前 ,是我市第五批“非遗”保护名录之一 。
椒盐饼子
“这是一种方便携带、薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,“四层表示四季发财,在荥经和雨城都可以品尝到 ,也是过往游客争相购买的美食佳品 。因饼子里加有花椒面、
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,”很多荥经美食爱好者如是说。经过简单的调味 ,和、以及芝麻油、酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、荥经椒盐饼子制作技艺讲究,成为荥经人的“独宠”。素菜堆放在锅中,食材内容丰富 、
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,六层表示六六大顺 ,也是市级“非遗”项目。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。”成都人李琳说,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,
在荥经,
硗碛藏式火锅 ,千层酥脆、硗碛藏式火锅里的主要食材 ,味俱全,起老面、”李琳说,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,制作过程中不加碱 ,距今有近百年历史。